Geisel Privathotels: anna hotel

abendkarte von 18.00 uhr bis 22.00 Uhr

vorspeisen | starters

avocado – orangensalat mit gemüsepraline und rucola 12,50 €

avocado – orange salad with vegetable praline and rocket salad

kross konfierter bachsaibling mit kartoffelschaum und rotem mangold 13,00 €

brook trout with crispy skin potato foam red leaf beet

tatar vom rind mit kapern und sardellen 14,00 €

beef tatar with caper and sardines

roh marinierter thunfisch und lachs mit baby leaf und yuzu zitrone 14,00 €

row marinated tuna and salmon with baby leaf and yuzu lime

sushi vorspeisen | sushi starters

momo maki – 3 kappa (gurke), 3 shinko (rettich), 3 kampyo (kürbis), 1 shii take nigiri 10,50 €

3 kappa (cucumber), 3 shinko (radish), 3 kampyo (pumpkin), 1 shii take nigiri

aka maki – 3 sake (lachs), 3 tekka (thunfisch), 3 california (surimi, avocado) 11,00 €

3 sake (salmon), 3 tekka (tuna), 3 california (surimi, avocado)

sashimi 2 maguro (thunfisch), 2 sake (lachs), 1 hamachi (gelbschwanzmakrele) 12,00 €

2 maguro (tuna), 2 sake (salmon), 1 hamachi (greater amberjack)

suppen | soups

gazpacho mit pfirsich 9,00 €

gazpacho with peach

kokos – curryschaum mit snow crab 10,00 €

coconut – curryfoam with snow crab

zwischengericht | entrée

jakobsmuschel mit macadamia, pink grapefruit und lime leaf 14,00 €

scallops with macadamia, pink grapefruit and lime leaf

hauptgerichte | mains

gefülltes gemüse mit tomatenchutney und pinienkernen 20,00 €

stuffed vegetables with tomato chutney and pine nut

zander mit karamellisiertem apfel und geräucherter kartoffelstampf 22,00 €

pike – perch with black pudding, caramelized apple and mashed potatoes

loup de mer mit pak choi und mango 24,00 €

loup de mer with pak choi and mango

rinderfilet mit glace und jungem gemüse 24,50 €

filet of beef with glace and young vegetables

glacierte entenbrust in honig und sesam mit gegrillter ananas und shii takepilzen 23,00 €

breast of duck with honey, sesame, pineapple and shii take mushrooms

lammmedallions im olivenmantel mit ratatouille und cremepolenta 23,00 €

medallion of lamb with olive crust, ratatouille creamy polenta

sushi hauptgerichte | sushi mains

osaka 21,00 €

maki – 3 ebi spargel (scampi, thaispargel, mayonnaise, chili)

3 ebi asparagus (prawn, asparagus, mayonnaise, chili)

3 afrika (mango, frischkäse, lachs) | 3 africa (mango, cream cheese, salmon)

3 spicy tuna (gehackter thunfisch, chili, gurke, limette)

3 spicy tuna (minced tuna, chili, cucumber, lime)

4 rainbow (surimi, pikante sauce, avocado, lachs, thunfisch)

4 rainbow (surimi, spicy sauce, avocado, salmon, tuna)

saporo 22,00 €

maki – 6 softshell (krebsfleisch frittiert, chili, mayonnaise)

6 softshell (fried crab meat, chili, mayonnaise)

8 dragon (scampi frittiert mit chili, mayonnaise, aal)

8 dragon (fried prawn with chili, mayonnaise, eel)

tokyo für 2 personen | for two persons 36,00 €

nigiri – 2 sake (lachs), 2 ika (tintenfisch), 2 ebi (scampi), 2 tamago (eierstich)

2 sake (salmon), 2 ika (cuttle fish), 2 ebi (scampi), 2 tamago (egg royale)

maki – 6 california (surimi, avocado), 6 negitekka (thunfisch mit lauchzwiebeln)

6 california (surimi, avocado), 6 negitekka (tuna with spring onion)

6 kappa (gurke), 6 sake (lachs) | 6 kappa (cucumber), 6 sake (salmon)

dessert & käse | dessert & cheese

marinierte beeren mit thai – basilikum 10,00 €

marinated strawberries with thai – basil

fondant und halbgefrorenes von der valrhona schokolade mit passionsfrucht 10,00 €

fondant and parfait of valrhona chocolate with passion fruit

käseauswahl mit feigenchutney 12,50 €

selection of cheese with fig chutney

2 gang menü | two course menu 27,00 €

3 gang menü | three course menu 36,00 €

4 gang menü | four course menu 42,00 €

anna arrangement
Zwei Übernachtungen, Früshtücksbuffet...
WEITERE INFORMATIONEN

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